Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Estudo sobre as propriedades funcionais de Hakuwa

• Rojina Khichaju e Bhaskar Mani Adhikari

Artigo de Pesquisa

Estimativa Comparativa de Revestimentos à Base de Alginato e Soja no Teor de Ph e Vitamina C do Morango (Fragaria Ananassa L) numa Câmara de Clima Controlado

• Waqas Ahmed, Masood Sadiq Butt, Mian Kamran Sharif e Muhammad Shahid

Artigo de Pesquisa

Aplicação de mel em pó no pão e o seu efeito nas características do pão

• Subramaniam Sathivel, Ahalya Kosal Ram, Luis Espinoza, Joan King, Rafael Cueto e Kevin Mis Solval

Artigo de revisão

Potenciais da tecnologia de aquecimento por micro-ondas para aplicações selecionadas de processamento de alimentos - uma breve visão geral e atualização

• Pradeep Puligundla, Seerwan A Abdullah, Won Choi, Soojin Jun, Sang-Eun Oh e Sanghoon Ko

Artigo de revisão

Biossensor baseado em esporos bacterianos para deteção de contaminantes no leite

• Kumar N, Thakur G, Raghu HV, Singh N, Sharma PK, Singh VK, Khan A, Balhara M, Avinash, Lawaniya R, Kouser S, Tehri N, Gopaul Rajesh e Shivani Arora

Artigo de Pesquisa

Efeito do tempo de extracção em constituintes fisiologicamente importantes do chá verde (Camellia sinensis) utilizando GC/MS

• Mudasir Ahmad, Adil Gani, Waqas N Baba, Asir Gani, Wani SM, Masoodi FA, Asima Shah e Sajad A Rather