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Volume 10, Emitir 6 (2019)

Artigo de Pesquisa

Composição Nutricional e Propriedades Organolépticas do Papa Composto de Milho

  • Ajifolokun OM, Basson AK, Osunsanmi FO e Zharare GE

Artigo de Pesquisa

Análise da cadeia de valor dos produtos lácteos no distrito de Meta, leste da Etiópia

  • Sosina Bezie, Abay Bantihun e Mengisitu Ketema

Artigo de Pesquisa

Efeito da enzimólise assistida por ultrassons em proteínas de sementes de jaca ( Artocarpus heterophyllus ): características estruturais, propriedades tecnofuncionais e correlação com a enzimólise

  • Juan Alberto Resendiz-Vazquez, Judith Esmeralda Urías-Silvas, José Armando Ulloa, Pedro Ulises Bautista-Rosales e José Carmen Ramírez-Ramírez

Artigo de Pesquisa

Efeitos das temperaturas de pré-aquecimento e da concentração na qualidade físico-química da pasta semi-concentrada de tomate ( Solanum lycopersicum )

  • Yassin Hassen, Habtamu Gebre e Abebe Haile

Artigo de Pesquisa

Avaliação das propriedades nutricionais, microbianas e sensoriais de alimentos complementares desenvolvidos a partir de Kocho, batata doce de polpa alaranjada ( Ipomoea batatas L.) e feijão ( Phaseolus vulgaris ) para crianças com menos de cinco anos em Boricha Woreda, sul da Etiópia

  • Gezahegn Nigusse, Tadewos Hadero e Tarekegn Yoseph