Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Análise da cadeia de valor dos produtos lácteos no distrito de Meta, leste da Etiópia

Sosina Bezie, Abay Bantihun e Mengisitu Ketema

Identificar o mapa da cadeia de valor do leite, examinar o desempenho dos intermediários na cadeia e analisar os determinantes da decisão de quota de mercado do leite e do nível de leite comercializado na área de estudo foram estes objetivos específicos. Os dados primários deste estudo foram recolhidos pela técnica de amostragem em três fases. Na primeira etapa, dos 55 kebeles, foram selecionados propositadamente onze kebeles com base no potencial de produção. Na segunda etapa, dos kebeles selecionados, 4 deles foram selecionados aleatoriamente e na terceira etapa, 121 produtores foram selecionados aleatoriamente de uma lista de kebeles produtores de lacticínios. Entretanto, foram seleccionados e entrevistados 46 comerciantes de diferentes mercados e 28 consumidores nas cidades de Dire Dawa, Harar e Meta. Foram aplicados modelos de dois estágios de Heckman para identificar os determinantes da quota de mercado do leite e do volume de oferta de leite ao mercado. A margem de custo indica que os cafés obtiveram 6,57 Birr/litro, a margem de lucro de participação mais elevada e o lucro mais baixo vai para os retalhistas (1,85 Birr/litro) ao lado dos produtores (1,86 Birr /litro). Os resultados do modelo de selecção de duas fases de Heckman mostram que entre as 14 variáveis ​​explicativas que se supõe afectarem a decisão de participação no mercado do leite, a distância até ao mercado mais próximo, o rendimento não agrícola, o rendimento das culturas , o tamanho da terra e a idade do agregado familiar foram encontrados negativamente e afectando significativamente a decisão de participação. A alimentação complementar, as vacas leiteiras híbridas, o tamanho do efetivo (TLU) influenciaram significativa e positivamente o valor do leite comercializado. O índice de Mill foi significativo na equação de resultado e indica que houve um viés de seletividade entre as amostras de agregados familiares produtores de lacticínios e o modelo de dois estágios de Heckman foi apropriado para os dados recolhidos. A análise da cadeia de valor revelou que os principais intermediários da cadeia de valor são os fornecedores de inputs, os produtores, os colectores, os grossistas rurais, os grossistas urbanos, os retalhistas, os cafés e os consumidores. Os apoiantes da cadeia de valor são o Meta Agricultural Office e a Universidade Haramaya. Verifica-se também que o leite passa por vários intermediários com produtos de valor acrescentado (leite fervido e iogurte) antes de chegar aos utilizadores finais. Por conseguinte, foram recomendadas políticas destinadas a aumentar o fornecimento de insumos modernos pelos produtores, o número de vacas leiteiras e a melhorar a produção pecuária de vacas leiteiras e a mudança das suas atitudes em relação à produção leiteira e à participação no mercado leiteiro para acelerar o desenvolvimento das cadeias de valor dos produtos lácteos na área de estudo.