Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Separação de fases, propriedades hídricas e térmicas das farinhas de grãos andinos e o seu efeito na massa de farinha de trigo

• Sander Jonathan Pérez, Cinthia Carola Rojas, Ann-Charlotte Eliasson e Malin Elisabet Sjoo

Artigo de revisão

Um método de melhor retenção de nutrientes: comparação do micro-ondas com o branqueamento convencional

• Vaishali Rathi

Artigo de Pesquisa

Análise das Propriedades de Barreira e Termogravimétricas de Filmes Biopoliméricos de Amido de Mandioca com Adição de Cera de Abelha

• Oliveira VRL, Monteiro MKS, Silva KNO, Leite RHL, Aroucha EMM e Santos FKG

Artigo de Pesquisa

Determinando a presença do gene de virulência da leucocidina PVL de Panton-Valentine e do gene mecA resistente à meticilina em estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de pastéis de nata vendidos por confeitaria em Teerão por PCR multiplex e estudando a sua resistência aos antibióticos

• Mahya Mozaffarzogh e Hadis Khaleghnezhad

Artigo de Pesquisa

Avaliação Bioquímica e Microbiológica de Clarias gariepinus Seca Fumada

• Poderoso Olorunpelumi Ricketts