Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Determinando a presença do gene de virulência da leucocidina PVL de Panton-Valentine e do gene mecA resistente à meticilina em estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de pastéis de nata vendidos por confeitaria em Teerão por PCR multiplex e estudando a sua resistência aos antibióticos

Mahya Mozaffarzogh e Hadis Khaleghnezhad

O Staphylococcus aureus é uma das principais causas de intoxicação alimentar no mundo, criada pelo consumo de alimentos contaminados. A resistência a uma variedade de antibióticos comuns e específicos está a aumentar. Staphylococcus aureus incluindo o PVL e o gene mecA para aquecer a pasteurização e muitas enzimas proteolíticas são estáveis ​​e podem permanecer ativas durante muito tempo em amostras de alimentos. O objetivo deste estudo foi isolar Staphylococcus aureus e identificar o gene de virulência PVL e o gene de resistência à meticilina em creme de pão de forma pela técnica de PCR multiplex. O estudo incluiu 50 amostras de creme de pastelaria recolhidas. Foram detectados 23 casos (49%) de isolados de Staphylococcus aureus . Foram realizados testes de suscetibilidade a antibióticos pelo método de difusão em disco de acordo com as diretrizes do CLSI. Para identificar e confirmar genes de virulência e resistência de Staphylococcus aureus foram utilizados múltiplos ensaios de PCR. Os resultados do antibiograma mostraram que os antibióticos estão entre os mais sensíveis ao antibiótico vancomicina, tetraciclina e cloridrato de doxiciclina, respetivamente 100%, 100% e 100%. Foi testada resistência à penicilina, cefixima, 65/3%, mais 56/5% do que outros antibióticos. A prevalência do gene de resistência à meticilina mecA no total 0% e do gene PVL não foi detectada. Além disso, 16 genes de ARNr em todas as amostras foram identificados género e espécie e confirmados. Distribuição diferente do gene de resistência à meticilina neste estudo com outros estudos que mostram o risco potencial de Staphylococcus aureus resistente à meticilina no mundo. Portanto, a deteção precoce e atempada de estirpes resistentes, a fim de evitar a propagação da resistência, parece ser necessária.