Artigo de Pesquisa
Efeitos dos métodos de congelação na formação de cristais de gelo e nas propriedades físico-químicas da carne de bovino
-
Xin Wen1,2, Shitong Zhang1,2, Hui Ding1,2, Yunqi Xie1,2, Yuan Xie1,2, Zixuan Wang1,2, Jie Zhang1,2, Peng Zhou1,2*