Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

O efeito da utilização repetida de óleos alimentares na saúde e riqueza de um país: uma breve comunicação

Ram Kumar Deshmukh

A fritura profunda é o processo universal, predominante e um dos mais importantes envolvidos na indústria de processamento de alimentos, mesmo na cozinha doméstica. Psychologically thinking of the reason behind is only the economic reason as the oils are expensive and after the first use, there is a lot of oil remaining on the pot, that makes people use it again and again without any concern of the health effect of this óleo. Embora para um país como a Índia onde 60% do óleo alimentar importado de outra fonte do país o que acarreta muitas despesas económicas. Todos os anos, o aumento do preço do óleo alimentar faz com que as pessoas utilizem o mesmo óleo em frituras repetidas como alimento. Nesta revisão, o artigo centra-se no efeito prejudicial para a saúde e na análise estatística e económica do óleo alimentar na Índia.