Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Resumo das estratégias preventivas e/ou de controlo para a redução do complexo fúngico Corona pudrition na banana biológica de exportação no destino

José Dulanto Bejarano

A presente investigação foi desenvolvida na estação fria durante os meses de abril a junho de 2019 na área de La Matanza, província de Morropón, departamento de Piura com amostras de bananas biológicas obtidas de pequenos produtores da “Cooperativa de Solidariedade Biológica Os produtores Manuel Bruno Suárez ” que reportam os maiores problemas de reclamações de qualidade no destino e tem como principal objetivo reduzir as perdas de qualidade; É por esta razão que propusemos como estratégia uma investigação chave priorizando etapas ou fases fundamentais:
a). Laboratório. - A fase inicia-se com a captura do patogéneo, identificação do género e espécie, isolamento, multiplicação do fungo, inoculações entre outros). A fase consiste em atingir os sintomas do agente patogénico e/ou complexo de agentes patogénicos em condições simuladas de expedição (armazenamento refrigerado a uma temperatura de 13,5°C e embalagem tipo cluster bag de 15,5 dos produtores que têm uma elevada incidência da doença no destino de acordo com a história.b
). Nutrição. - A investigação do estado nutricional das plantas a atribuir estabelece que a baixa resistência e susceptibilidade das plantas é causada por um desequilíbrio nutricional que favoreceria a elevada incidência da doença (determinação do estado nutricional, análise de solos e análise foliar nas plantas), a necessidade da utilização de corretivos e condicionadores do solo que permitam melhorar as condições do solo, para a melhor absorção dos nutrientes nas plantações de banana.
c). Processo. - Aplicação de medidas corretivas para manter e utilizar “água limpa” no processo, colocando cobertura de proteção nas cubas, replicando o sistema de água corrente e clorada, com coletor de látex, pré-lavagem de cluster e pós-lavagem de cluster, remoção de cluster com feridas , processo de deposição de resíduos de fruta e desenvolvimento de um protótipo de cuba piloto de lavagem de fruta com “sistemas de aspersão” que garanta e permita reduzir e/ou controlar a incidência de BR e/ou outros agentes patogénicos neste ensaio .
d). Teste de produto. - Os produtos autorizados pelas normas orgânicas serão utilizados na forma individual ou mista (produtos combinados) de forma a determinar um “produto completo” que gere um efeito de “resistência fisiológica” ao fruto, fortaleça o espessamento da parede celular e controle rapidamente a entrada ou penetração de fungos fitopatógenos identificados em amostras de fruta, amostras de água (UFC 9), telhados, vigas que originam os problemas de “podridão da copa” destacando o BR; reduzem o processo de respiração-transpiração e consequentemente a produção de etileno que gera maturação precoce, proporcionam boa firmeza (boa cor e consistência da fruta), bom sabor, aroma e maior vida útil na prateleira e na mesa do consumidor.
Por fim, o processo de inovação e desenvolvimento aplicado nesta área garante e assegura um fruto inofensivo que influencia positivamente a saúde dos consumidores que o procuram.
• Investigador Principal
• Assistente de Investigação
• Saco cluster Cacho de banana embalando os dedos individualmente
• É aquele que não põe em risco a segurança alimentar nas circunstâncias em que é utilizado
• Sistema que facilita a lavagem e desinfecção da fruta reduzindo
• Fungos fitopatogénicos que produzem podridão nos frutos de bananeira
• Produto que atua induzindo uma barreira protetora, tem atividade contra fungos, induz defesas no fruto e garante a qualidade do fruto do ponto de vista fisiológico e comercial
• Efeito que ocorre internamente no fruto impedindo a penetração de patogéneos e prolongando a vida útil do fruto
• UFC Unidades formadoras de colónias/ml
• Podridão da copa produzida por um complexo patogénico que produz perdas de qualidade no destino
• BR refere-se à podridão negra ou podridão negra que causa graves problemas na banana, ananás, palma entre outros