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Abstrato
Estudo sobre características físico-químicas do bolo misturado de abóbora
Mudasir A Bhat e Anju Bhat
No presente estudo, foram preparados bolos de abóbora substituindo a farinha de trigo refinada e integral por abóbora em pó nas proporções de 100:00, 90:10, 80:20 e 70:30. O maior teor de humidade (19,87) foi registado no T4 (70:30: farinha de trigo refinada: abóbora) enquanto que o cinza (4,15%), a fibra bruta (1,90%) e o β-caroteno (0, 91 mg/100g) foram superiores no T8 ( 70:30: farinha de trigo integral: abóbora). The highest crude protein (14.77%) and crude fat (29.80%) were recorded in T5 (100:00: whole wheat flour: pumpkin) whereas highest carbohydrate content of 54.52 percent was recorded in T1 (100:00: refined wheat flour: abóbora).
Isenção de responsabilidade: Este resumo foi traduzido usando ferramentas de inteligência artificial e ainda não foi revisado ou verificado