Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Desenvolvimentos recentes em sistemas de embalagem inteligentes para a indústria de processamento de alimentos: uma revisão

Jitendra Kumar, Konala Akhila, Kirtiraj K. Gaikwad

Observa-se no mercado o desenvolvimento de várias novas técnicas de embalagem de alimentos que ajudam o consumidor a monitorizar a sua qualidade, segurança, integridade, limpeza, frescura e pureza até ao consumo. Além disso, é necessário minimizar a corrupção, o contra-roubo, a deterioração, a contaminação e uma comunicação eficiente sobre a segurança alimentar dos alimentos. Várias tecnologias atuais para embalagens, como embalagens inteligentes e embalagens ativas, foram estabelecidas para satisfazer este requisito. Neste artigo de revisão, discutimos vários tipos de sistemas de embalagens inteligentes, como indicadores, sensores e suportes de dados. Os indicadores indicam o estado atual dos produtos alimentares a partir do seu interior, fornecendo sinais visuais como a mudança de cor. Os sensores, de natureza digital, detetam as alterações que ocorrem no produto com o auxílio de transdutores e processadores de sinal. Por fim, é feita uma breve discussão sobre os suportes de dados e a sua classificação, como os códigos de barras, os códigos QR, os dispositivos de identificação por radiofrequência e os sistemas de comunicação de campo próximo. Estes sistemas ajudam a rastrear o produto na cadeia de abastecimento e na gestão de stocks.