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Abstrato
Proteínas, gorduras, calorias, minerais, ácido fítico e fenólico em algumas dietas baseadas em alimentos vegetais
Ali Aberoumand
Os nutrientes mais importantes presentes nas plantas são: os hidratos de carbono, como o amido e os açúcares livres, os óleos, as proteínas, os minerais, o ácido ascórbico e os fenóis antioxidantes. As Plantas Alocacia indica Sch., Asparagus officinalis DC., Chlorophytum comosum Linn., Cordia myxa Roxb., Eulophia ochreata Lindl., Momordica dioicia Roxb., Portulaca oleracia Linn. e Solanum indicum Linn. são amplamente selvagens em muitas regiões do Irão e da Índia. A Associação dos Químicos Analíticos Oficiais e o micrométodo de Folin-Ciocalteau são utilizados para a análise nutricional das plantas. Os resultados indicaram que a Portulaca oleracia Linn. e Asparagus officinalis DC. contêm grandes quantidades de proteínas, gorduras e valores calóricos. Estas plantas são consumidas como vegetais na dieta do povo iraniano.