Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Utilização adequada de sal adequadamente iodado a nível doméstico e fatores associados na cidade de Asella, zona de Arsi, Etiópia: um estudo transversal de base comunitária

Hawas SB, Lemma S, Mengesha ST, Demissie HF e Segni MT

Antecedentes: Na Etiópia, a proporção de famílias com sal adequadamente iodado e conhecimentos e práticas sobre a utilização adequada de sal adequadamente iodado era baixa para atingir a meta de eliminação do distúrbio por deficiência de iodo. Os objetivos deste estudo foram avaliar a utilização adequada de sal adequadamente iodado e fatores associados a nível doméstico na cidade de Asella, zona de Arsi, Etiópia, em 2015.
Métodos e material: Um desenho de estudo transversal com técnica de amostragem em vários estágios foi aplicado para considerar o tamanho da amostra de 840 HHs. Questionário padrão com kit de teste de sal iodado modificado e melhorado foi utilizado para recolher dados. O período recordatório de 24 horas foi utilizado para minimizar o viés de recordação. Dados introduzidos pelo epi info 3.5.4 e transferidos para o SPSS versão 21. O modelo de regressão logística foi utilizado para ajustar os confundidores e o valor P <0,05 foi considerado para declarar significância.
Resultado: A proporção de HHs com sal adequadamente iodado foi de 62,9%. Cerca de 76,8% dos AF adicionam sal aos seus cozinhados no final da cozedura ou logo após a cozedura. O sexo feminino (AOR = 3,39, IC 95% = 1,07,10,73), a escolaridade apenas com leitura e escrita (AOR = 0,19, IC 95% = 0,05, 0,71), o rendimento mensal ≥2.000 ETB (AOR = 2,39, 95% IC = 1,09, 5,01), Ser casado (AOR = 2,65, IC 95% = 1,24,5,67), Saber que o bócio resultou de deficiência de iodo (AOR = 9,38, IC 95% = 3,50, 24,89) e ter conhecimentos sobre DDI e iodados sal (AOR = 4,93, IC 95% = 2,54, 9,58) foram significativamente associados à utilização adequada de sal iodado em casa.
Conclusão e Recomendação: A proporção de agregados familiares com sal adequadamente iodado era baixa (não adequado) e um número significativo de agregados familiares apresenta uma utilização inadequada. A monitorização do sal iodado no AF através da utilização de um kit de teste e de actividades de promoção e comunicação da saúde através da utilização de diferentes métodos de comunicação é importante para melhorar a utilização adequada do sal iodado aduqaute a nível doméstico.