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Abstrato
O dióspiro como matéria-prima utilizada no processamento de fibras alimentares
Ruziboy Normahmatov
Foi desenvolvido um método para obter confiture de dióspiros muito maduros, impróprios para armazenamento, a partir de puré de limão com casca. Foi estabelecido que a adição de puré de limão com casca enriquece o produto acabado com ácido ascórbico, compostos P-ativos, fibra alimentar e outros componentes úteis. São ainda fornecidos os resultados de uma avaliação organolética da qualidade do doce elaborado a partir de três variedades pomológicas de dióspiro segundo um sistema de 5 pontos.
Isenção de responsabilidade: Este resumo foi traduzido usando ferramentas de inteligência artificial e ainda não foi revisado ou verificado