Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Avaliação do desempenho de um secador a biomassa para secagem de copra: uma comparação com a secagem tradicional em clima subtropical

Sachidananda Swain, Din M, Chandrika R, Sahoo GP e S Dam Roy

No clima insular tropical e subtropical, os efeitos adversos das fortes chuvas (2.800-3.500 mm), temperatura (25-35°C) e humidade relativa (75-95%) durante todo o ano proporcionam uma elevada infecção microbiana à copra produzida pela agricultura comunidades que utilizam métodos tradicionais, provocando uma baixa qualidade da copra, levando a menores rendimentos para os produtores. Tendo em conta que um secador de copra alimentado a biomassa foi concebido, desenvolvido e testado nas Ilhas Andaman. O objectivo era aumentar a criação de emprego para as famílias rurais que trabalham com o método tradicional de produção de copra. Os resultados indicaram que a copra queimada com biomassa demorou 22 horas a reduzir o teor de humidade inicial de 57,4% (wb) para 6,8% (wb), o que permitiu poupar 40% e 47% do tempo total de secagem em comparação com dois métodos tradicionais, por exemplo, a secagem Machan e a secagem ao sol. Cascas de coco de 80-85 kg são utilizadas como combustível. São necessárias duas pessoas para alimentar o combustível e manter a temperatura constante para obter copra de melhor qualidade. A copra obtida foi classificada como 82% MCG1, 13% MCG2 e 5% MCG3. A relação custo-benefício e o período de retorno foram de 1,4 e 1,5 meses, respetivamente. A casca do coco pode ser utilizada como combustível, o que permite poupar mão-de-obra e energia, aumentando assim o retorno líquido para os agricultores.