Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Otimização de Parâmetros Operacionais numa Polidora Pneumática de Arroz Tipo Ciclone

Samadder M, Someswararao CH e Das SK

Foi desenvolvido um sistema pneumático de polimento de arroz para minimizar o conteúdo partido (BP) e maximizar o grau de polimento (DP). Este polidor consiste num ciclone metálico revestido com material abrasivo duro, um soprador, um sistema de recolha. O arroz integral é alimentado verticalmente a uma taxa de 1,5 kg/min que flui em direção ao ciclone abrasivo através de um fluxo de ar horizontal a 72,2 m/s. As experiências foram realizadas com diferentes teores de humidade (M) e tamanhos de grão do material abrasivo (E) num número fixo de passes. O grau de polimento e o conteúdo quebrado variaram com M e E. O sistema apresentou DP de 4,224 ± 0,02% (13% M e 60 E) a 13,250 ± 0,56% (12% M e 36 E) enquanto que o BP de 2,146 ± 0,14% ( 10% M e 60 E) a 49,717 ± 2,64% (13% M e 36 E). O efeito de M e E e dos seus quadrados foram considerados significativos (p < 0,05 e p < 0,01) no DP e na PA. Foram atingidos valores ótimos de DP e BP a 100 E e 11,70% M (base húmida), respetivamente, com um valor de 10,359% e 0,476%.