Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Oleuropeína utilizada como aditivo para rações e produtos utilizados para humanos

Fügen DURLU-ÖZKAYA e Mücahit Taha ÖZKAYA

A oliveira é aceite como símbolo de santidade, abundância, sabedoria e saúde desde há séculos. Embora o seu fruto seja utilizado principalmente como alimento após o processamento de azeitona de mesa e azeite, é utilizado na preparação de produtos médicos, cosméticos e rações para animais. As oliveiras são cultivadas há milhares de anos, mas os benefícios imunológicos e circulatórios da folha de oliveira só recentemente foram plenamente realizados. A folha de oliveira foi utilizada pela primeira vez medicinalmente no Antigo Egito e era um símbolo do poder celestial. Muitas pesquisas in vivo e in vitro têm sido feitas sobre os efeitos da oleuropeína, um dos mais importantes compostos fenólicos extraídos das folhas da oliveira, na saúde. Os efeitos da oliveira, aceite como elixir da saúde e especialmente do seu produto Oleuropeína, na saúde humana e como aditivo na alimentação animal.