Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Segurança Nutricional entre Karbis do Distrito de Kamrup de Assam

Ritu Geu Goswami

A segurança alimentar significa disponibilidade e acesso aos alimentos para todos os indivíduos ao longo do ano, enquanto a segurança nutricional
significa que os alimentos disponíveis devem fornecer os nutrientes essenciais de acordo com as necessidades individuais. Foi realizado um estudo
para avaliar a ingestão alimentar e o estado nutricional da tribo Karbi do distrito de Kamrup, em Assam. O estudo
abrangeu 400 mulheres do bloco de Chandrapur e Dimoria, no distrito de Kamrup, na faixa etária dos 15 aos 49 anos. A seleção da amostra
foi feita através do método de amostragem aleatória propositada. A ingestão alimentar foi avaliada pelo
método recordatório de 24 horas e o Índice de Massa Corporal foi determinado através da medição da altura e do peso através de procedimentos padrão. O
estudo revelou que os Karbis incluíam cereais, leguminosas e alimentos cárneos e vegetais de folhas verdes todos os dias em
quantidades adequadas nas suas refeições, que são as principais fontes de macro e micronutrientes. Os alimentos cárneos incluídos
na dieta diária eram o peixe fresco, o peixe seco e a carne que satisfaz as necessidades proteicas dos
Karbis. A ingestão de hidratos de carbono pode ser referida como adequada, uma vez que o nível de adequação dos cereais variou entre 103% e
116%, o que foi superior à RDA fornecida pelo ICMR (2011). Da mesma forma, a ingestão de micronutrientes foi boa, uma vez que
os vegetais de folhas verdes e outros vegetais foram incluídos todos os dias e o nível de adequação dos vegetais de folhas variou entre
106% e 112%, o que também foi superior à RDA recomendada. O uso de ervas como
vegetais de folhas verdes na dieta Karbi ajuda a aumentar a imunidade do corpo. A dieta de Karbi era adequada e isto é
revelado pelo facto de muito menos (15,25%) número de inquiridos estar abaixo do peso. E nenhum dos inquiridos
estava moderadamente abaixo do peso (<17,0) ou gravemente abaixo do peso (≤ 16,0). A maioria (75%) das mulheres adultas da
área estudada apresentava um estado nutricional normal (IMC entre 18,5 a 24,99). O estudo concluiu que a
segurança nutricional era muito melhor entre a população Karbi do distrito de Kamrup, em Assam, uma vez que a prevalência da
subnutrição era muito menor em comparação com outros grupos tribais da Índia.