Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Novas aplicações de baixa temperatura e leito fluidizado na tecnologia alimentar

Aydin KILIC

Este estudo fornece as características das aplicações de secagem a baixa temperatura e leito fluidizado em alguns biomateriais. Neste contexto, tem sido discutida a aplicabilidade de alguns processos unitários, como o murchamento e a secagem a frio, no chá cru e no pólen como alimento bioativo. Além disso, são discutidos o murchamento do chá a baixa temperatura e a secagem a frio assistida por fluido do chá e do pólen. Além disso, esta apresentação discute as possibilidades de secagem a frio e suporte de leito fluidizado LTHV (baixa temperatura e alta velocidade) em chá branco, verde, escuro e pólen.