Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Efeitos inseticidas de conservantes naturais sobre as pragas de insetos do peixe-gato de lama africana fumado, Clarias gariepinus (Burchell, 1822)

Ayeloja AA e George FOA

O inseticida afeta alguns conservantes naturais: gengibre, alho, pimenta, alho-gengibre e homogeneizado de alho-gengibre-pimenta sobre insetos-praga de peixes-gato fumados ( Dermestes maculatus e Necrobial rufipes ). Vinte de Necrobial rufipes , Dermestes maculatus e larvas destes insectos foram introduzidos em cada produto de peixe fumado com os vários insecticidas naturais, rastreados com rede mosquiteira, após o que a mortalidade foi observada e contada a cada intervalo de 3 dias durante um período de 7 semanas ( 49 dias). Foi contabilizada a mortalidade de diferentes espécies de insetos-praga e larvas, os atributos sensoriais dos produtos foram avaliados através de uma escala hedónica e método de classificação. Os dados entomológicos e os dados sensoriais obtidos pela classificação dos produtos foram convertidos para percentagem, enquanto os dados obtidos pela escala hedónica foram submetidos à análise de Kruscal Wallis (H). O estudo revelou que o gengibre teve o maior efeito inseticida contra a Necrobia rufipes. No entanto, o alho, a pimenta e o alho-gengibre-pimenta são muito eficazes contra o Dermestes maculatus . A análise de Kruskal wallis da escala hedónica indicou que não houve diferença significativa (p>0,05) na perceção do sabor, sabor e textura dos vários produtos de peixe-gato fumados durante o período de estudo. O estudo estabeleceu que estes conservantes naturais são seletivos para as espécies, o que deve ser considerado quando se destinam a ser utilizados como inseticida, uma vez que o homogenato de alho, gengibre e pimento tinha mais potência contra Dermestes maculatus (1,7%) , enquanto o gengibre tinha mais potência contra Necrobia rufipes (0,2% mortalidade). No entanto, o odor, o sabor e o sabor do peixe-gato fumado sem conservantes foram classificados como os melhores pelo painelista de sabor durante o período deste estudo.