Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

A melhoria da função cognitiva com o extrato de soja verde pode ser causada pelo aumento da neritogénese e da expressão de BDNF

Pervin M, Unno K, Nakayama Y, Ikemoto H, Imai S, Iguchi K, Minami A, Kimura Y e Nakamura Y

A soja verde ( Glycine max L.), utilizada neste estudo, mantém a cor verde do cotilédone do tegumento mesmo após o amadurecimento, embora muitas cultivares de soja se tornem amarelas durante a maturação. Relatámos que a ingestão de extrato de soja verde (GSE) suprimiu a disfunção cognitiva e reduziu a acumulação de β amiloide mais do que o extrato de soja amarelo (YSE) em ratinhos envelhecidos com senescência acelerada (SAMP10), um modelo de ratinho de senescência cerebral. Para esclarecer o mecanismo pelo qual o GSE suprime a disfunção cognitiva, examinámos o efeito do GSE e do YSE no crescimento de neuritos em células SHSY-5Y do neuroblastoma humano. O GSE aumentou significativamente o número de células e o crescimento de neurites a 5 ng/ml (como isoflavonas, 30 pg/ml), mas o efeito do YSE foi inferior ao do GSE. Embora as agliconas isoflavonas, a genisteína e a daidzeína tenham aumentado o número de células SH-SY5Y, o efeito só foi observado a uma concentração elevada [0,05 μM (13 ng/ml)]. Os ratinhos ICR foram alimentados com uma dieta contendo 3% de extrato de soja durante 3 semanas (3-4 g/kg; como isoflavonas, cerca de 20 mg/kg) para examinar a função cognitiva. As capacidades de aprendizagem e memória, avaliadas por uma tarefa passo a passo de evitamento passivo, um labirinto em Y e um novo teste de reconhecimento de objetos, foram significativamente mais elevadas nos ratinhos que ingeriram GSE do que nos ratinhos controlo que foram alimentados com uma dieta normal. A expressão do fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF) no hipocampo, tal como detetado pela análise de western blot, foi maior nos ratinhos que ingeriram GSE do que nos ratinhos controlo. Este estudo sugere que a ingestão de GSE melhora as capacidades de aprendizagem e memória em ratos. O efeito pelo qual o GSE melhorou a função cognitiva parece ser causado, em parte, pelo aumento da neuritogénese e da expressão do BDNF.