Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Indústria de processamento de alimentos na Índia: capacidade de C&T, competências e oportunidades de emprego

Mohammad Rais, Shatroopa Acharya e Neeraj Sharma

Este artigo fornece uma análise detalhada da indústria de processamento de alimentos na Índia, a sua capacidade de C&T, competências e oportunidades de emprego. A indústria de processamento de alimentos está a tornar-se lenta e continuamente uma das principais indústrias da nossa economia. A sua participação no PIB está em contínuo aumento, com uma CAGR de 8,40%, de 2005-06 a 2009-10. Houve um aumento contínuo no valor total do desembolso do plano de INR 650 crore no 10º plano; para INR 15.077 crore no desembolso proposto para o 12º plano. O setor está a crescer, mas ainda não conseguiu competir no mercado mundial. A participação da Índia nas exportações mundiais é escassa, com 1,17%. Existe um grande fosso entre a produtividade e o processamento de artigos. Os factores que têm sido utilizados para estudar a indústria de transformação alimentar são a capacidade C&T do sector, a sua capacidade de geração de emprego e as competências necessárias no sector. O segmento da capacidade de C&T aventura-se na tendência de mudança da tecnologia, na diferença entre a tecnologia convencional e a moderna, nas áreas em que a Índia está atrasada. A capacidade de criação de emprego destaca o crescimento e a dimensão da indústria e as competências sobre o tipo de recursos humanos envolvidos na indústria, o nível de tecnologia utilizada no sector. A capacidade de criação de emprego do sector é enorme, mas a indústria não está a explorar o seu potencial. A força de trabalho é altamente pouco qualificada, sendo que 80% deles têm um nível educacional abaixo do 10º padrão. O impacto de uma variedade de políticas e programas empreendidos pelo governo para desenvolver o sector de processamento de alimentos não tem sido muito encorajador. O estado precisa de reforçar os seus esforços em termos de capacidade científica e tecnológica, apoio infra-estrutural e conjunto de competências, a fim de desenvolver a indústria de transformação alimentar.