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Abstrato
Proteómica alimentar e nutricional
Sudha Bansode
Proteómica nutricional, identificando e quantificando as proteínas e as suas alterações num determinado órgão ou tecido dependente da ingestão alimentar, utilizando uma técnica proteómica baseada na espectrometria de massas. Objectivo: A ingestão de alimentos é essencialmente importante para todas as vidas na Terra para sustentar as funções físicas e mentais. O resultado da ingestão alimentar manifestar-se-á no estado de saúde e na sua disfunção. A informação molecular sobre a alteração da expressão proteica provocada pelas dietas vai ajudar-nos a compreender a importância dos alimentos funcionais. Desejamos desenvolver a proteómica nutricional para promover uma nova área nos estudos dos alimentos funcionais para uma melhor compreensão do papel dos alimentos funcionais na saúde e na doença.