Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Adulteração de alimentos

Prakash Kondekar

O nosso organismo necessita de alimentos sob a forma de hidratos de carbono, proteínas, gorduras, enzimas, vitaminas e minerais para um crescimento saudável. No entanto, o nosso organismo não consegue produzir todos estes nutrientes. Assim, os alimentos são a única fonte para obter estes nutrientes em quantidade adequada. Alguns dos comerciantes e Operadores de Empresas Alimentares são tão gananciosos que, à custa da saúde pública, utilizam materiais de qualidade inferior para obter mais lucro. Quando algum produto alimentar não cumpre as normas legais, pode dizer-se que se trata de uma adulteração. É a adição de outra substância a um alimento para aumentar a quantidade do alimento na forma crua ou preparada , o que pode resultar na perda da qualidade real do alimento. Estas substâncias podem ser produtos alimentares disponíveis ou artigos não alimentares. Entre a carne e os produtos cárneos, alguns dos artigos utilizados para adulterar são a água ou o gelo ou as carcaças de animais que não o animal destinado ao consumo. Na Índia, uma antiga promulgação de Prevenção da Aulteração Alimentar de 1954, foi substituída pela Lei de Normas e Segurança Alimentar de 2006, que iniciou a implementação em agosto de 2011. A adulteração pode ser através de substâncias venenosas ou deletérias, sujidade e matéria estranha de adulteração, adulteração económica.