Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Avaliação das práticas atuais de segurança alimentar em vários estabelecimentos alimentares em Lahore

Muhammad Shehbaz

A Segurança Alimentar é uma disciplina científica que descreve o manuseamento, preparação e armazenamento dos alimentos de forma a prevenir doenças de origem alimentar. Na era atual há muito avanço no processo de controlo de produtos e práticas que visam a produção de alimentos saudáveis ​​e seguros. Os governos impuseram parâmetros de avaliação da qualidade e segurança alimentar muito rigorosos para os estabelecimentos alimentares. Todos os estabelecimentos alimentares não adotaram práticas que garantam a segurança alimentar. No presente estudo, foi realizado um inquérito a 500 estabelecimentos alimentares de Lahore para avaliar as práticas atuais de segurança alimentar adotadas por vários estabelecimentos alimentares. A avaliação foi feita através de um questionário/checklist estruturado. O questionário/checklist detalha o estabelecimento alimentar, a gestão e pessoal, a higiene pessoal, o desenho do estabelecimento e das instalações físicas, a manutenção e saneamento dos estabelecimentos, o controlo das operações e a sensibilização do consumidor com informação sobre os produtos.