Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Eficácia Isotérmicas de absorção de humidade e calor isostérico líquido de absorção para folhas de argão ( Argania spinosa (L) Skeels)

Fz Ennoukh, Khamsa Sghaier, Rahma Bchitou

O objetivo deste trabalho foi determinar isotermas de dessorção e adsorção de humidade em folhas de Argania spinosa (L) Skeels. O teor de humidade de equilíbrio das folhas de argão foi medido através do método gravimétrico estático a três temperaturas (30°C, 40°C e 50°C) e numa ampla gama de atividade de água (0,07–0,898). Oito diferentes modelos matemáticos de sorção foram ajustados aos dados experimentais. O modelo de Peleg representa a curva de sorção de forma mais adequada. Os parâmetros de Peleg foram estimados por métodos de regressão direta e indireta. Os calores isostéricos líquidos de dessorção e adsorção foram determinados a partir das isotermas de sorção através da equação de Clausiuse Clapeyron e diminuíram à medida que o teor de humidade aumentava. A entalpia diferencial e a entropia diminuíram à medida que o teor de humidade aumentou e foram adequadamente descritas por uma função polinomial. A teoria da compensação entalpia-entropia foi satisfeita por um gráfico de calor diferencial versus entropia. A comparação de A. isotermas de sorção spinosa e propriedades termodinâmicas.