Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Efeitos de diferentes solventes na taxa de extracção do ácido gálico na casca lenhosa interna de nozes (metanol, etanol)

Sadaf Soltani Ardestani, Ali Akbar Safe Kordi, Ali Vaziri e Hosein Attar

Neste estudo procurou-se encontrar o melhor solvente para a extracção do ácido gálico do interior da casca lenhosa da nogueira. Os solventes incluem etanol, metanol, 70% de etanol com 30% de água e 70% de metanol com 30% de água. Após a extração, as amostras foram pré-predicadas com rotação e depois injetadas em HPLC e os resultados foram analisados. A maior taxa de matéria seca foi para o metanol-água (respectivamente 70%, 30%). As melhores extracções de ácido gálico estavam relacionadas com o metanol com 0,33%. Assim sendo, um dos materiais retirados da indústria alimentar (parte lenhosa interna da noz) apresenta um teor favorável de ácido gálico.