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Abstrato
Efeito do revestimento de quitosano na preservação do carácter de frutas e hortícolas pós-colheita: uma revisão
Yu Youwei e Ren Yinzhe
O revestimento de quitosano como substância comestível tem sido aplicado na conservação de frutas frescas, legumes ou dos seus materiais minimamente processados. Após o revestimento com quitosano na superfície de frutas e legumes pós-colheita, a taxa de respiração e a taxa de perda de peso são restringidas, permanecendo uma maior firmeza. Enquanto isso, as atividades das enzimas protetoras são mantidas a níveis mais elevados e a membrana celular pode permanecer relativamente intacta. Além disso, o revestimento de quitosano tem um certo efeito preventivo contra os micróbios e pode reduzir a deterioração. Como as condições de armazenamento de frutas e legumes pós-colheita são melhoradas, são também reservados mais nutrientes. O revestimento de quitosana teria provavelmente amplas perspetivas na preservação de frutas e legumes pós-colheita no futuro.