Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Efeito da velocidade da centrífuga na extração do gel das folhas de Aloé Vera

Chandegara VK e Varshney AK

Este artigo descreve a extracção em gel de folhas de aloé vera pelo método de centrifugação. O efeito de diferentes velocidades da centrífuga, ou seja, 2.000, 5.000 e 10.000 rpm a diferentes temperaturas, ou seja, 5°C, 10°C e 32°C (ambiente)) e duração de retenção da centrífuga, ou seja, 10 , 20 e 30 min, na recuperação e qualidade do gel foram estudados parâmetros como a viscosidade do gel, o índice de refração do gel. Foi feito um esforço para otimizar a velocidade da centrifugadora para a extração de gel de folhas de aloé vera. Concluiu-se que a extração do gel de aloé vera deve ser realizada a uma velocidade de 10.000 rpm, temperatura de 5°C e duração de 30 min, o que proporcionou uma maior recuperação do gel e uma melhor qualidade do gel. Uma velocidade mais elevada da centrifugação leva a uma maior separação das moléculas e fibras do gel da polpa de aloé vera para obter um gel transparente.