Indexado em
- Genamics JournalSeek
- Chaves Acadêmicas
- JournalTOCs
- Infraestrutura Nacional de Conhecimento da China (CNKI)
- Acesso à pesquisa on-line global em agricultura (AGORA)
- Centro Internacional de Agricultura e Biociências (CABI)
- RefSeek
- Diretório de Indexação de Periódicos de Pesquisa (DRJI)
- Universidade de Hamdard
- EBSCO AZ
- OCLC- WorldCat
- Scholarsteer
- Catálogo online SWB
- publons
- Euro Pub
- Google Scholar
Links Úteis
Compartilhe esta página
Folheto de jornal
Periódicos de Acesso Aberto
- Agro e Aquicultura
- Alimentos e Nutrição
- Bioinformática e Biologia de Sistemas
- Bioquímica
- Ciência de materiais
- Ciencias ambientais
- Ciências Clínicas
- Ciências Farmacêuticas
- Ciências gerais
- Ciências Médicas
- Cuidados de enfermagem e saúde
- Engenharia
- Genética e Biologia Molecular
- Gestão de negócios
- Imunologia e Microbiologia
- Neurociência e Psicologia
- Química
Abstrato
Desenvolvimento e Avaliação da Qualidade de RTS de Blend de Tangerina ( Citrus reticulata ) e Cenoura Aromatizado com Extrato de Gengibre
Zeeshan M, Saleem SA, Ayub M e Arsalan Khan
A presente investigação foi realizada para preparar bebida RTS a partir de uma mistura de tangerina e cenoura aromatizada com extrato de gengibre. Foram utilizadas cinco formulações diferentes de sumo de tangerina, sumo de cenoura e extrato de gengibre para preparar a bebida RTS e a qualidade foi avaliada durante um período total de 90 dias. Foi realizada avaliação físico-química e sensorial. O resultado da análise nutricional mostrou que o pH e o SST aumentam durante o armazenamento, enquanto a tendência para o declínio do teor de ácido ascórbico e da acidez titulável aumentou durante o período total de armazenamento. A análise sensorial mostrou que houve uma tendência para o declínio da cor, sabor, aroma e aceitabilidade geral. Entre os diferentes tratamentos, o T 2 apresenta a pontuação mais elevada para a aceitabilidade global e pode ser recomendado para a produção em grande escala nas indústrias.