Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Desenvolvimento e Aplicação de Filme Comestível com Composto Bioativo

K Chandrababu Anokhi, Matche S Rajeshwar

Os filmes comestíveis foram preparados a partir de uma mistura de carragenina, goma guar e glicerol. O óleo essencial de erva-príncipe (LGO) foi adicionado a filmes comestíveis como composto bioativo. Foram realizados filmes comestíveis sem óleo essencial e com diferentes concentrações de óleo essencial (0,2%, 0,4%, 0,6%) e avaliadas as suas propriedades mecânicas e de barreira. A espessura variou entre (0,0472 ± 0,003) mm e 0,0487 mm ± 0,004 mm. O alongamento percentual diminuiu até 20% quando a concentração de óleo essencial aumentou. Os baixos valores de WVTR e OTR foram mantidos numa gama de concentração de óleo essencial de 0,4% e 0,6% no filme comestível. A VTR e a OTR mínimas obtidas foram de 4,04 g/m²/dia ± 3,2 g/m²/dia e 2,74 cc/m²/dia ± 4,0 cc/m²/dia com a incorporação de 0, 6% de óleo essencial em filme comestível. As micrografias SEM e os gráficos DSC dos filmes comestíveis foram afetados pela quantidade de óleo essencial incorporado. O FTIR mostra as interações estruturais dos óleos essenciais com o material carragenina. Os filmes comestíveis desenvolvidos foram aplicados em frutos de limão e foram embalados sem e com diferentes concentrações (0,2%, 0,4%, 0,6%) de óleo essencial de erva-príncipe incorporado em filmes comestíveis e limões sem embalagem comestível também mantidos como controlo para estudos comparáveis. A vida útil do limão envolto com película comestível apresentou uma maior vida útil quando comparado com o limão sem película comestível.