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Abstrato
Determinação de Açúcares Totais e Redutores de Chocolate Incorporado com Açúcar de Palma
G Nageswari
O objetivo do projeto era desenvolver um novo produto de chocolate incorporado com açúcar de palma em percentagens variadas como 25%, 50%, 75% e 100% para obter os benefícios do cacau e do açúcar de palma. Foram determinados o açúcar total e o açúcar redutor. A percentagem de açúcar total foi superior no chocolate com 50% de açúcar de palma (PSC). 75% PSC teve a menor percentagem de açúcar total. A percentagem de açúcar redutor foi maior no chocolate normal. 75% PSC teve a menor percentagem de açúcar redutor.
Isenção de responsabilidade: Este resumo foi traduzido usando ferramentas de inteligência artificial e ainda não foi revisado ou verificado