Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Detecção do gene invA em Salmonella isolada de carne de aves comercializada por ensaio PCR

Indu Sharma e Caxemira Das

Enquadramento: Os objetivos do presente estudo foram detetar o gene invA em amostras de frango destinadas ao consumo humano no nordeste da Índia. Materiais e método: Após a Salmonella sp. identificação com método de cultura, foram desenvolvidos ensaios de PCR para deteção de genes patogénicos e genes de resistência a antibióticos de Salmonella sp. Resultados: A Salmonella foi detetada em 80 amostras de carcaças de aves dos principais mercados avícolas em Silchar, Assam, NE da Índia. Um total de 40 isolados de Salmonella foram encontrados em amostras de frango (43%) e os isolados tiveram crescimento em ágar verde brilhante e meio de ágar citrato desoxicolato, foram oxidase negativos e catalase positivos e não exibiram alterações na cor do meio com 100% motilidade. Todas as estirpes foram submetidas ao gene específico de Salmonella (invA) e foram confirmadas como positivas para Salmonella pelo produto previsto do fragmento de ADN de 284 pb. Os isolados de Salmonella recuperados de amostras de aves foram testados quanto à suscetibilidade a antibióticos contra 5 antibióticos selecionados, dos quais se observou que a ciprofloxacina era altamente suscetível (77,5%). Conclusão: Os nossos resultados recomendaram o uso de PCR para deteção de genes patogénicos de bactérias como um método seguro, rápido e preciso em laboratórios. Os elevados níveis de infecções por salmonelose nas explorações avícolas despertaram a atenção do pessoal de gestão avícola para considerar vários programas de controlo eficazes para evitar a perda económica resultante da mortalidade e propagação da infecção.