Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Estudo comparativo dos efeitos da enzima probiótica e comercial na taxa de crescimento, hematologia e bioquímica sérica de frangos de carne

Ezema Chuka

O estudo investigou os efeitos combinados e individuais do probiótico (Saccharomyces cerevisiae) e de uma enzima comercial (Zyme®) no aumento de peso, hematologia e bioquímica sérica de frangos de carne. Oitenta pintos de carne com um dia de idade foram divididos aleatoriamente em 4 grupos (P1-P4) de 20 aves cada. Cada grupo foi subdividido em 5 repetições de 4 aves cada. O P1 não continha probiótico e não continha enzimas (controlo). O P2 continha enzimas em água (0,02 ml/litro), mas não continha probiótico. O P3 continha enzimas na água (0,02 ml/litro) e probiótico na ração (0,8 g/kg). O P4 tinha probiótico na ração (0,8 g/kg), mas não tinha enzimas na água. Os resultados mostraram que as aves do grupo P4 apresentaram um peso médio final significativamente (P ≤ 0,05) superior (2,51 ± 0,05 kg/ave) seguido do P3 (2,43 ± 0,05 kg/ave), enquanto que o P1 (o controlo) apresentou o menor peso médio final (2,31 ± 0,02 kg/ave). Houve diferença significativa (P<0,05) nos níveis de eosinófilos em P3 (probiótico e enzima) e P4 (apenas probiótico). O colesterol sérico diminuiu significativamente (P ≤ 0,05) enquanto as proteínas totais foram mais elevadas nos grupos tratados com probióticos (P3 e P4). O P3 (probiótico + enzima) ganhou menos peso que o P4 (apenas probiótico), a suplementação na ração apenas com probiótico é recomendada para melhorar a produção de frangos de carne neste ambiente utilizando este tipo de dieta.