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Abstrato
Aspectos químicos e nutricionais de algumas variedades de sementes de cártamo
Al Surmi NY, El Dengawy RAH e Khalifa AH
Neste estudo foram obtidas três variedades de cártamo (Carthamus tinctorius L.) Malawi, Gizé1, Etiópia no Egito; dos quais a variedade etíope foi analisada quanto ao teor de humidade, fibra bruta, proteínas, óleos, hidratos de carbono e cinzas. Além disso, foram realizados estudos detalhados sobre o perfil de aminoácidos e minerais. Foram estudados os fenóis totais e a fracção de composto fenólico. O teor de humidade variou de 5,24% a 6,23% e o teor de proteína variou de 14,70% a 16,21%, fibra bruta 21,34% a 22,51%, lípidos totais 32,47% a 35,12%, o extrato isento de azoto variou de 22,47% a 26,11%, e as cinzas 3,45% a 4,21% (com base no peso húmido). As análises de aminoácidos revelaram que o Malawi, Gizé1 e Etiópia apresentam níveis mais elevados de arginina 5,28, 4,76 e 3,94 (g/100g), respetivamente. O teor total de polifenóis do bagaço de cártamo desengordurado variou entre 452,52 mg a 677,27 mg (GAE/100g).