Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Caracterização de Determinados Híbridos de Tomate: Procura de Melhores Qualidades de Processamento

Arup Chattopadhyay, IVI Chakraborty e Wasim Siddique

Trinta e um determinados híbridos de tomate desenvolvidos pelos setores público e privado na Índia ao longo dos anos foram caracterizados de forma a selecionar os híbridos mais apropriados para fins de processamento. O desempenho de cada híbrido foi avaliado através de determinados índices físicos e químicos. A maioria dos índices de qualidade apresentou diferenças significativas entre os híbridos, embora os seus valores se tenham mantido dentro dos intervalos típicos para o processamento de tomate. No nosso estudo, dois híbridos de criação privada em formato de pera (BSS-423; TH-1359) qualificaram todas as características físico-químicas necessárias para o processamento. No entanto, três híbridos redondos criados públicos (BCTH-62 e BCTH-4) e privados (Vijay Lakshmi) também mostraram grande promessa para a qualificação necessária. Os híbridos promissores apresentaram também um elevado potencial de rendimento (> 60,0 t/ha), que é o critério geral de aceitação entre os agricultores. O estudo de correlação indica alguma relação positiva significativa entre o diâmetro polar e a espessura do pericarpo, o diâmetro equatorial e o número de lóculos, a acidez titulável e o teor de vitamina C, e o teor de licopeno e carotenóides totais do fruto. Os dados gerados neste estudo são de igual importância para os produtores e também para os transformadores de tomate a longo prazo.