Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Avaliação das perdas pós-colheita de tomate (Lycopersicon esculentem mill.) em distritos seleccionados da zona de Sidama-Etiópia

Zelalem Sisay, Kebede Abegaz, Abrhet Fisseha

O estudo visa identificar e explorar as causas e a extensão das perdas pós-colheita do tomate através da cadeia de valor de três distritos propositadamente seleccionados da zona de Sidama, localizados na Região de Pessoas de Nacionalidades do Sul da Etiópia, juntamente com o seu destino de mercado. O estudo foi conduzido através de inquérito e amostragem a 95 produtores, 78 grossistas/retalhistas, 80 consumidores e análises de perda de peso foram realizadas ao nível do campo e dos mercados como um estudo de caso. Além disso, foram discutidos 28 Informantes Chave e Focus Groups. Os dados recolhidos foram submetidos aos programas computacionais SPSS; versão 19, 2013 e sistema de base de dados Microsoft Excel 2007. Assim, os resultados revelaram perdas de 24%, 9%, 3% e 6% ao nível do produtor, grossistas, retalhistas e consumidores, respectivamente, com uma perda total de 42% da colheita para o consumidor. Perdas significativas de 50% da perda total foram registadas no distrito de Wondogenet (p<0,01), o que foi atribuído à ausência de empilhamento de plantas no campo juntamente com o problema de mercado. O campo, o transporte e a exposição no mercado foram os principais pontos de perdas do tomate; sendo observadas perdas significativas logo no campo (p<0,01). Pode concluir-se que as perdas pós-colheita do tomate ocorrem durante cada prática dos atores da cadeia acima. No entanto, as perdas máximas foram notadas na fase de produção dos produtos. As razões foram as más técnicas de colheita, os materiais de embalagem e a ausência de sistemas de armazenamento refrigerado e de transporte. A interferência de corretores egocêntricos, a falta de consciência, o descuido quanto à perda e o seu impacto são fatores importantes.