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Abstrato
Aplicando métodos de varrimento leve, histoquímico e histológico para a deteção de conteúdo vegetal e animal não autorizado em sanduíches de carne de rua: o que há na sanduíche que comemos?
Abdel Hafeez HH, Zaki RS e Abd El-Mageed DS
Foram examinadas amostras do total de 105 produtos diferentes de sanduíches de carne (sanduíche Kofta, Hawawshi e shawerma, 35 sanduíches de cada tipo de produto foram recolhidas em New Valley City de diferentes restaurantes durante o ano de 2016 e analisadas por microscópio eletrónico de luz e varrimento para deteção de adulteração da carne Selecionar metade das amostras de cada grupo para exame microscópico ótico e histoquímico e as restantes do mesmo grupo para exame microscópico eletrónico de varrimento Os cortes foram corados com hematoxilina e eosina, PAS, tricrómico de Wigert e Crossman, proteína bromofenol e ATPase. , cartilagem (fibrocartilagem hialina e branca) e osso esponjoso, linfático. escuras (contração lenta) abundantes do que as fibras musculares ligeiras (contração rápida). Os achados da presente investigação sugerem a técnica histológica como um método eficaz para avaliações qualitativas da adulteração de sanduíches de carne de rua.