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Abstrato
Aplicações da tomografia computorizada de raios X no processamento de alimentos
Vidhya M, Varadharaju N, John Kennedy Z, Amirtham D e Manohar Jesudas D
A tomografia computorizada de raios X (TC) é uma técnica utilizada principalmente em aplicações médicas que utiliza imagens de raios X para reconstruir a microestrutura interna dos objetos. Esta é considerada uma técnica não destrutiva e não invasiva para imagens 3D de qualquer material. Utilizando raios X, uma série de radiografias de uma amostra são registadas a partir de vários ângulos e depois utilizadas para reconstruir a microestrutura 3D interna através de um algoritmo de reconstrução adequado. O método tem um elevado poder de penetração e eficiência de sondagem, sendo ilimitado pela complexidade morfológica. Este artigo resume o conceito e as aplicações da tomografia computorizada de raios X em diversas áreas do processamento alimentar.