Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Uma avaliação das atividades antioxidantes e antiproliferativas do Super Grain Quinoa

Sikha Bhaduri

A quinoa é conhecida por ser uma excelente fonte de antioxidantes naturais e, por isso, o extrato da semente de quinoa foi considerado como tendo uma atividade anti-inflamatória significativa. Duas variedades diferentes de sementes de quinoa e seis solventes diferentes hexano, acetona, metanol, etanol, acetato de etilo e água foram utilizados como solvente para a extração no presente estudo. Os extratos de água, metanol e etanol apresentaram atividades antioxidantes e fitoquímicas significativas. O extrato aquoso apresentou um maior teor de fenol (89,73 ± 1,74), atividade antioxidante (1586 ± 41,42) e capacidade de eliminação de DPPH (82,71 ± 0,03) em comparação com outros solventes utilizados para a extração . O valor de CI50 para a capacidade percentual de eliminação de DPPH pelo extrato aquoso foi de 14,71 ± 0,02, comparativamente ao ácido ascórbico (7,15 ± 0,13), que é um controlo. Todos os extractos exibem níveis significativamente elevados de conteúdo em flavonóides. O extrato de acetato de etilo representou a maior (88,41 ± 0,37) capacidade de eliminação de NO. O valor mais baixo de CI50 (52,58 ± 0,14) para a capacidade de eliminação de NO foi identificado para o extrato etanólico em comparação com o controlo (24,19 ± 3,53). Ácido ascórbico utilizado como controlo na medição da capacidade de eliminação de DPPH e óxido nítrico. Os extratos de sementes de quinoa de todos os seis solventes apresentam atividades antimicrobianas contra bactérias gram-positivas, mas não contra todas as bactérias gram-negativas. Todos os extratos apresentaram atividades antiproliferativas significativas em relação às células P 116.