Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Uma Revisão: Recursos Alimentares Taniníferos na Produção de Ruminantes

Manju Lata*, A.C. Mondal

As utilizações de rações não convencionais são fontes alternativas para mitigar a escassez de cereais e dos seus subprodutos. Uma vez que vários alimentos não convencionais são produzidos em grandes quantidades todos os anos e estão disponíveis comparativamente a preços mais baratos, portanto, a indústria de alimentos para animais tem preferência em utilizar estes materiais para obter o máximo benefício dos alimentos não convencionais disponíveis localmente. Menos de 4% na dieta é, no entanto, vantajoso para os ruminantes, uma vez que atua como um protetor natural das proteínas e, portanto, reduz a degradação das proteínas, formando o Complexo Proteico de Tanino (TPC) no rúmen e, subsequentemente, aumenta a disponibilidade de aminoácidos na parte inferior do intestino, aumentando assim a disponibilidade de aminoácidos na parte inferior do intestino. Reduz a proteólise da proteína forrageira no rúmen, reduz as concentrações de amónia no rúmen e no plasma, reduz a concentração no plasma sanguíneo e aumenta a absorção líquida de aminoácidos essenciais, especialmente aminoácidos de cadeia ramificada do intestino delgado. A dieta contendo tanino melhorou a produção de leite e o desempenho reprodutivo em vacas leiteiras. O tanino é também hidrolisado no sistema animal e liberta alguns antioxidantes como a catequina, epicatequina, catequina galato, ácido gálico etc., que apresentam valores terapêuticos. Estes metabolitos têm certas propriedades como antioxidantes e melhoradores do desempenho reprodutivo. A catequina atua como um poderoso antioxidante contra a peroxidação lipídica quando as bicamadas fosfolipídicas são expostas a radicais aquosos de oxigénio. O efeito dos taninos nos animais varia de benéfico a toxicidade, dependendo do tipo de animais, idade dos animais, tipo e nível de taninos nos alimentos, atividade biológica dos taninos, nível de ingestão de taninos, qualidade das dietas basais, etc.