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Abstrato
Uma revisão sobre as propriedades funcionais, conteúdo nutricional, utilização medicinal e potencial aplicação do feno-grego
Murlidhar Meghwal e Goswami TK
O feno-grego ( Trigonella foenum-gracum ) é uma das ervas medicinais mais promissoras, conhecida desde a antiguidade, possuindo também valor nutricional. As suas folhas verdes e sementes são utilizadas para fins polivalentes. 100 g de sementes fornecem mais de 65% de fibra alimentar devido ao seu elevado teor em fibra e têm a capacidade de alterar a textura dos alimentos. É bem conhecido pelas suas gomas, fibras, alcalóides, flavonóides, saponinas e conteúdos voláteis. Em diversas aplicações medicinais, atua como antidiabético, anticarcinogénico, remédio para a hipocolesterolemia e hipoglicemia, antioxidante, agente antibacteriano, estimulante gástrico e agente antianorexia. Na moderna tecnologia alimentar, é utilizado como estabilizante alimentar, adesivo e agente emulsionante devido ao seu teor em fibra, proteína e gomas. A sua proteína é mais solúvel (91,3%) a um pH alcalino de 11. Este artigo de revisão apresenta os principais usos medicinais e outros usos benéficos do feno-grego descobertos nos últimos 30 anos de investigação em animais e humanos, bem como noutros estudos experimentais.