Revista de Gestão da Zona Costeira

Abstrato

IRÁ O MILKFISH DE OSSOS MOLES – UM PRODUTO ALIMENTAR TRADICIONAL DA CIDADE DE SEMARANG, INDONÉSIA – INOVAR O MERCADO GLOBAL?

Tri Winarni Agustini, Indah Susilowati, Subagyo, Wilis Ari Setyati, Bambang Argo Wibowo

Um dos famosos produtos alimentares tradicionais da cidade de Semarang é o peixe-leite de ossos moles (chamado bandeng presto). A nível nacional, Bandeng Presto é a marca da cidade de Semarang. Os baneng presto são produzidos por vários pontos de venda em Semarang, de pequena a grande dimensão. Os produtos variam em termos de variedade, qualidade, técnica de processamento, embalagem e preços. O pequeno produtor produz menos em termos de padrão de qualidade, segurança, embalagem e sistema de comercialização. No entanto, existem vários pontos de venda de pequena dimensão que conseguem alcançar o mercado internacional depois de promoverem os seus produtos através do site ou da Internet. Os objetivos do estudo foram desenvolver a melhoria da qualidade nas técnicas de produção, o layout projetado e a estratégia de marketing para o bandeng presto na cidade de Semarang para apoiar a segurança alimentar regional e a segurança alimentar. Os resultados indicaram que o conteúdo nutricional do bandeng presto é bom em geral e pode ser considerado um bom recurso nutricional para o ser humano. A matéria-prima e a técnica de processamento influenciam o valor nutricional do produto. Com base em pesquisas de mercado, sugere-se que o bandeng presto é promovido de forma mais eficiente através do website, principalmente para atingir clientes de longa distância. Além disso, as melhorias no design da embalagem e na rotulagem (recentemente para expor informações sobre o EPA e o DHA do produto) ajudarão os clientes a garantir a qualidade do produto de forma adequada.