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Abstrato
O que tem o seu iogurte? Uma investigação proteómica
Rose C Gooding, Johnathan Yeaton, Frances Wallace, Erin McTarnaghan, Armand G Ngounou Wetie, Izabela Sokolowska e Costel C Darie
Diferentes tipos de iogurte contêm diferentes percentagens de proteínas. No entanto, também contêm diferentes tipos de proteínas? Para responder a esta questão, investigámos o padrão proteico na fracção solúvel de vários iogurtes. Verificámos que muitos iogurtes contêm principalmente duas bandas principais: uma banda de ~20 kDa e uma banda de ~15 kDa. A análise proteómica destas duas bandas levou-nos a concluir que a banda de 20 kDa corresponde às isoformas da lactoglobulina e a banda de 15 kDa corresponde às isoformas da caseína.
Isenção de responsabilidade: Este resumo foi traduzido usando ferramentas de inteligência artificial e ainda não foi revisado ou verificado