Bioquímica e Bioquímica Analítica

Abstrato

A voltametria como técnica analítica no estudo e quantificação de diversos componentes de alimentos e bebidas: um editorial

Aurélia Magdalena Pisoschi

As medições voltamétricas baseiam-se na aplicação de uma variação de potencial controlada e, consequentemente, no registo da dependência intensidade versus potencial (voltamograma).

Existem várias formas de impor uma variação potencial no tempo e, posteriormente, uma série de métodos voltamétricos. A voltametria cíclica baseia-se na varredura linear do potencial no tempo, observando uma variação triangular da forma de onda [1-3]. A voltametria de pulso diferencial baseia-se em duas amostragens da intensidade da corrente para cada potencial de pulso: uma medição antes da aplicação do pulso e a segunda no final do período do pulso. Na voltametria de onda quadrada, uma onda quadrada é sobreposta à varredura da escada de potencial, sendo a intensidade da corrente registada no final de cada variação de potencial.