Revista de Gestão da Zona Costeira

Abstrato

Utilização de Quitosana Preparada a partir de Casca de Camarão como Diluente de Gordura

Hargono e M. Djaeni

Os resíduos de casca de camarão de restaurantes de marisco e indústrias de camarão enlatado têm potencial para serem utilizados como
fonte de quitosana. Este material contém 18,1% de quitina que pode ser convertida em quitosano através do
processo de desmineralização, desproteinação e desacetilação. A quitosana é um produto químico fino utilizado para adsorver
gordura do corpo, absorvente de metais pesados, diluente de gordura e medicamentos. Esta investigação analisou a perspetiva
da quitosana da casca do camarão como diluente de gorduras. Os objetivos desta investigação são estudar a influência da
concentração de NaOH na preparação de quitosana a partir da casca de camarão, e avaliar o desempenho da
quitosana produzida como diluente de gordura. Como indicadores,
mede-se a pureza da quitosana e a percentagem de gorduras diluídas. Esta investigação foi conduzida em duas etapas envolvendo a preparação da quitosana e
a otimização do processo de diluição de gorduras utilizando a quitosana. Neste caso, a concentração de NaOH variou
de 20% a 60% com o tamanho do passo de 10% para obter a mais alta qualidade de quitosano. Já na segunda
etapa, variou-se o tempo de diluição das gorduras e a qualidade da quitosana para se obterem condições ótimas de
diluição das gorduras. O tempo de diluição variou entre 10 a 30 minutos com um incremento de 5 minutos. Enquanto a
qualidade da quitosana variou com base no resultado da etapa de preparação. Os resultados indicaram que a maior
qualidade de quitosano de 82,45% poderia ser obtida na percentagem de NaOH de 60%. Enquanto que, no
processo de diluição de gorduras, mostrou que a maior percentagem de gorduras diluídas é de 96,57% que se conseguiu
atingir no tempo de diluição de 10 minutos e na qualidade da quitosana de 82,45%.