Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Xilanases Termoestáveis ​​de Leveduras Não Convencionais

Lopes F, Motta F, Andrade CCP, Rodrigues MI e Maugeri-Filho F

A xilanase é uma enzima comercial que tem aplicações consideráveis ​​em diferentes tipos de indústrias, tais como indústrias de rações, alimentos, têxteis e papel, entre outras. O principal objetivo do presente trabalho foi selecionar e avaliar a produção de enzimas a partir de estirpes isoladas de leveduras selvagens obtidas em diversas regiões brasileiras. De um total de 349 estirpes, foram seleccionadas duas, nomeadamente a LEB-AAD 5 e a LEB-AY 10 , que produziram enzimas bastante estáveis. Os estudos de caracterização mostraram que a estirpe LEB-AAD 5 produziu uma enzima com o seguinte intervalo ótimo: temperatura de 57,5 ​​​​a 67,5 ºC e pH de 4,7 a 5,5, com um tempo de semivida de 21 ,33 horas a 52ºC e pH 5,3, Vmax de 1,77 μmol/mL.min e Km de 0,44 g/L. A enzima da estirpe LEB-AY 10 apresentou o seguinte intervalo óptimo: pH de 4,1 a 4,8 e temperatura a rondar os 80ºC, com um tempo de semi-vida de 11,21 horas a 72ºC e pH 5,3, Vmáx de 5 ,47 μmol/mL.min e Km de 1,37. A xilanase da estirpe LEB-AY 10 é mais termoestável que a da LEB-AAD 5, ambas pertencentes a Cryptococcus sp. Após otimização utilizando dois desenhos experimentais, a produção de xilanase aumentou 600%, atingindo 11,25 UI/mL nas condições ideais de fermentação (30°C, pH inicial de 6,0 e 20 g/L de xilana como substrato).