Odontologia

Abstrato

Estimulações térmicas alteram os limiares de percepção e paladar

Katsuya Kanno*, Hamada Tomohiro, Kawahara Ichiro, Kon Hideki, Satoshi Takada, Takashi Ohno

Objetivo: Este estudo teve como objetivo investigar os limiares de percepção e os limiares gustativos para os quatro sabores básicos (doce, salgado, azedo e amargo) no dorso da língua em conjunto com estimulações térmicas.

Métodos: 10 voluntários saudáveis ​​foram examinados. O teste de limiar de percepção foi usado o Teste de Semmes-Weinstein (teste SW) usando o Semmes-Weinstein Aesthesiometer (North Coast Medical, Inc., Gilroy CA, EUA). O limiar gustativo foi usado o Taste Disk Gustatory threshold. Estimulações térmicas foram aplicadas às línguas antes dos testes. Para os testes de estimulação fria, os indivíduos receberam água gelada que foi agitada ao redor da boca para manter a temperatura em aproximadamente 10-13 °C. Da mesma forma, a estimulação térmica foi obtida dando aos indivíduos água aquecida a 45 °C e fazendo-os agitar a água ao redor da boca para manter a temperatura em aproximadamente 37-39 °C.

Resultados: Durante as estimulações de resfriamento, aumentos significativos das forças cognoscíveis foram observados no ápice da língua. Durante a estimulação de calor, aumentos significativos foram observados para as forças cognoscíveis em todas as áreas monitoradas. Para as sensações gustativas, a estimulação fria causou um aumento significativo nos limiares gustativos para todos os quatro gostos, enquanto a estimulação de calor também causou mudanças nos limiares para as quatro sensações gustativas.

Conclusões: Os estímulos de calor influenciaram os limiares de percepção em um grau maior do que o observado para os estímulos frios. No entanto, os estímulos térmicos tiveram uma influência muito mais forte no paladar em comparação à percepção. Os gostos salgados foram mais fortemente influenciados pelos estímulos frios; os gostos azedos foram mais fortemente influenciados pelos estímulos de calor.