Jornal Global de Biologia, Agricultura e Ciências da Saúde

Abstrato

A COMBINAÇÃO DE TRATAMENTOS (CENTRIFUGAÇÃO E ADSORÇÃO) PARA REDUÇÃO DE PRODUTOS DE OXIDAÇÃO PRIMÁRIA-SECUNDÁRIA DO ÓLEO DE SARDINHA

Yosephina Margaretha Jawa Batafor, Sugeng Heri Suseno e Nurjanah

A indústria de conservas de peixe produz subprodutos como o óleo de peixe. O óleo de peixe, como subproduto da farinha de peixe e da indústria de conservas de peixe, foi purificado por centrifugação e adsorção utilizando escamas de carpa, conchas de vieira e atapulgite. O tratamento de centrifugação foi feito a 2500 rpm durante 45 minutos. Foram realizados 12 tratamentos de combinação de adsorventes como etapa adicional de purificação após centrifugação. O valor mais baixo de peróxido pode ser encontrado num tratamento com adição de atapulgite (4,75±0,25 meq/kg). O valor mais baixo de ácidos gordos livres pode também ser encontrado no tratamento com atapulgite (2,33±0,70%). O valor mais baixo de p-anisidina pode ser encontrado num tratamento de adição gradual de adsorvente, onde houve três etapas de purificação, primeiramente o óleo de peixe refinado foi adsorvido em escamas de carpa, e de seguida foi purificado com casca de vieira, em seguida houve atapulgite adição como última etapa de purificação. O seu valor de p-anisidina foi de 0,150,46 meq/kg. A menor oxidação total foi conseguida num tratamento com adição de atapulgite (9,68±0,54 meq/kg). A adição única de atapulgite foi determinada como o melhor tratamento, resultando numa boa qualidade do óleo de peixe com base nos parâmetros dos produtos de oxidação primária e secundária, dos ácidos gordos livres e da sua clareza.