Messina G, Zannella C, Monda V, Dato A, Liccardo D, De Blasio S, Valenzano A, Moscatelli F, Messina A, Cibelli G e Marcellino Monda
O café é uma combinação complexa de produtos químicos como o ácido clorogénico fenólico, diterpenos e cafeína, que é um alcalóide natural que pode ser encontrado em grandes quantidades, mais no café do que em qualquer outro produto dietético. O café é também composto por muitos outros constituintes, como o potássio, a niacina, o magnésio e substâncias antioxidantes, como os tocoferóis, que podem desempenhar um papel na sua atividade biológica. O café é uma bebida que pode apresentar diferentes concentrações de cafeína, dependendo da metodologia de preparação da bebida e do tipo de café. A quantidade anual de café consumida por pessoa é de cerca de 4 kg nos EUA e de cerca de 3 kg no Reino Unido. Nos últimos anos vários estudos têm apontado que o consumo de café pode trazer benefícios para a saúde por influenciar vários sistemas biológicos; por exemplo, está demonstrado que as pessoas que bebem café regularmente têm riscos mais baixos de desenvolver diabetes tipo 2, cancro do cólon, cirrose hepática e cálculos biliares. Uma vez que os benefícios do café para a saúde parecem exceder os efeitos negativos, o café pode ser considerado um alimento funcional.