Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Produção de proteína unicelular utilizando quitinase de Penicillium ochrochloron e sua avaliação em formulações de farinha de peixe

Nilambari S Patil e Jyoti P Jadhav

Investigou-se a conversão do hidrolisado enzimático da quitina do marisco em proteína unicelular. O produto final da hidrólise da quitina pela quitinase de Penicillium ochrocloron foi principalmente a N-acetil-D-glucosamina, tendo sido estudada a sua utilização posterior como substrato para a produção de SCP utilizando Yerrowia lipolytica NCIM 3450. O hidrolisado de quitina a 2% foi considerado ideal para a produção de SCP. Uma biomassa de 9,4 g/l, o teor total de proteínas e ácidos nucleicos da biomassa foi de 65% e 2,9%, respetivamente. As dietas para peixes foram formuladas de modo a substituir parcialmente a farinha de peixe pela proteína unicelular de Yerrowia lipolytica utilizando hidrolisado de quitina em dietas de Lepidocephalus Thermalis durante um período de 2 semanas. Foram preparadas dieta controlo e três dietas experimentais para substituir 25%, 50% e 75% da farinha de peixe utilizando SCP. O resultado indicou que a dieta SCP com 50% de levedura proporcionou uma melhor resposta de crescimento em Lepidocephalus Thermalis do que outras formulações.